Are you craving a delicious and refreshing Indian snack? Look no further! This Dahi Vada recipe is perfect for a quick and easy meal, a satisfying appetizer, or even a light dinner. Dahi Vada, also known as Dahi Bhalla, is a beloved Indian street food that's surprisingly simple to make at home. This recipe will guide you through each step, ensuring you create perfectly crispy vadas and a creamy, tangy yogurt topping. Get ready to tantalize your taste buds!
सामग्री (Ingredients):
For the Vadas:
- 1 कप उड़द की दाल (1 cup urad dal, split black lentils)
- 1/2 छोटा चम्मच हींग (1/2 teaspoon asafoetida)
- नमक स्वादानुसार (Salt to taste)
- तेल तलने के लिए (Oil for deep frying)
For the Yogurt Topping:
- 2 कप दही (2 cups yogurt, hung/Greek yogurt is best)
- 1/4 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर (1/4 teaspoon roasted cumin powder)
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (1/4 teaspoon red chili powder – adjust to taste)
- 1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (1/4 teaspoon coriander powder)
- 1/4 छोटा चम्मच चीनी (1/4 teaspoon sugar – optional, for balance)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक (1/2 teaspoon salt – adjust to taste)
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ (Finely chopped green coriander leaves, for garnish)
- 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा (1 teaspoon cumin seeds, for tempering)
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई (2 green chilies, finely chopped - optional)
तैयारी (Preparation):
वड़ा बनाना (Making the Vadas):
- उड़द की दाल को कम से कम 4 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें। (Soak the urad dal in water for at least 4 hours or overnight.)
- भिगोई हुई दाल को पानी से निकालकर मिक्सी में बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत पतला ना हो। (Drain the soaked dal and grind it to a fine paste in a blender. Make sure the paste is not too thin.)
- अब इस पेस्ट में हींग और नमक मिलाएँ और अच्छी तरह मिला लें। (Add asafoetida and salt to the paste and mix well.)
- एक कड़ाही में तेल गरम करें। (Heat oil in a deep pan.)
- अब पेस्ट से छोटे-छोटे वड़े बनाकर गरम तेल में डालें। (Make small vadas from the paste and drop them into the hot oil.)
- सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से वड़ों को तलें। (Fry the vadas until golden brown on both sides.)
- तले हुए वड़ों को एक प्लेट में रखकर कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तेल सोख लें। (Remove the fried vadas and place them on a plate lined with paper towels to absorb excess oil.)
दही की चटनी बनाना (Making the Yogurt Topping):
- दही को एक बाउल में निकालें और उसमें भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चीनी (यदि प्रयोग कर रहे हैं), और नमक मिलाएँ। अच्छी तरह फेंट लें। (Take the yogurt in a bowl and add roasted cumin powder, red chili powder, coriander powder, sugar (if using), and salt. Whisk well.)
- एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें साबुत जीरा डालकर हल्का सा भून लें। हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा और भूनें। (Heat oil in a small pan and add cumin seeds. Saute lightly. Add green chilies and saute briefly.)
- इस तड़के को दही में डालें। (Add this tempering to the yogurt.)
सर्व करना (Serving):
तले हुए वड़ों को दही की चटनी में डालें। ऊपर से हरे धनिये से गार्निश करें। तुरंत परोसें। (Add the fried vadas to the yogurt mixture. Garnish with chopped coriander leaves. Serve immediately.)
सुझाव (Tips):
- उड़द की दाल को अच्छी तरह भिगोना बहुत ज़रूरी है ताकि वड़े मुलायम बनें।
- वड़ों को ज़्यादा देर तक ना तलें, नहीं तो वो कड़वे हो सकते हैं।
- दही को फेंटना ज़रूरी है ताकि वो स्मूथ और क्रीमी हो।
- अपनी पसंद के अनुसार मसाले डाल सकते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी (Nutritional Information): (Approximate values per serving, may vary)
- Calories: Around 250-300
- Protein: Around 10-15g
- Fat: Around 15-20g
- Carbohydrates: Around 20-25g
Enjoy your homemade Dahi Vadas! This easy recipe is perfect for any occasion. Let us know how you liked it in the comments below!